Rollitos de fletán con salsa de almendras

Receta de rollitos de fletán con salsa de almendras

Una forma divertida y elegante de preparar un pescado blanco con un suave sabor, acompañado de una fina y rica salsa de almendras con nata.

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¿Cómo hacer rollitos de fletán con salsa de almendras?

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Estos vistosos y ricos rollitos de fletán con salsa de almendras, los comenzamos pelando las zanahorias y el puerro, los cortamos en láminas muy finas y después en tiras.

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Aparte, cortamos los filetes de fletán por la mitad y disponemos en su interior las tiras de verduras que hemos cortado. Los enrollamos y los sujetamos con un palillo. Salpimentamos, enharinamos y los freímos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva.

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Cuando los rollitos estén doraditos, añadimos las almendras y la copa de vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol le añadimos la nata y el caldo de pescado. Tapamos y dejamos hacer los rollitos de fletán con salsa de almendras a fuego lento durante unos diez minutos. Rectificamos de sal y pimienta y, en el momento de llevar los rollitos de fletán con salsa de almendras a la mesa, les retiramos el palillo, los colocamos en platos individuales o una fuente bonita, decoramos con perejil, salseamos y... A comer!!!

Foto Charles Haynes

Nota del autor:

1.- El fletán es un pescado plano, que se suele confundir con el lenguado. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por filetes de ese pescado ya que su sabor es muy parecido.

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